Türkiye’nin dört bir yanında günlük hayatın vazgeçilmez bir parçası hâline gelen sokak lezzetleri, artık çok daha sıkı kurallarla denetlenecek. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, halk sağlığının korunması amacıyla sokakta satılan tüm yiyecek ve içeceklerin kontrol altına alınacağını açıkladı. Bu çalışma, hem kayıt dışı gıda satışının önüne geçilmesini hem de vatandaşların güven içinde tüketim yapabilmesini hedefliyor.
Simitten midyeye, köfteden döner ve tatlı tezgâhlarına kadar geniş bir alanı kapsayan sokak lezzetleri, geçmişten bugüne Türkiye’nin kültürel mirasının da önemli bir parçası olarak görülüyor. Ancak artan nüfus yoğunluğu, hijyen kurallarına dikkat edilmeyen satış noktalarının çoğalması ve yaz aylarında yükselen sıcaklıklar nedeniyle gıda zehirlenmesi riskleri giderek büyüyor. Bakan Yumaklı, vatandaşların sağlığını tehdit eden her türlü uygulamanın önüne geçmek için yoğun bir çalışma planı oluşturduklarını belirtti.
Yeni denetim modeli, yalnızca belirli işletmeleri değil, şehirlerin en işlek noktalarındaki sabit veya seyyar tüm sokak satıcılarını kapsıyor. Ekipler; gıdaların saklama koşullarını, taze olup olmadığını, kullanılan yağ ve malzemelerin güvenilirliğini, ürünlerin hazırlanma ve servis süreçlerini ayrıntılı şekilde inceleyecek. Ayrıca tezgâhların hijyen kurallarına uygun olup olmadığı, satıcıların eğitimli ve izinli çalışıp çalışmadığı da artık düzenli olarak takip edilecek.
Denetimlerin yalnızca ceza kesmek amaçlı olmadığını vurgulayan Bakan Yumaklı, esnafın bilinçlendirilmesi ve daha sağlıklı koşullarda satış yapmaya teşvik edilmesi hedefinin altını çizdi. Sokak lezzetlerinin kültürel değerini kaybetmeden güvenli hale getirilmesi amaçlanıyor. Böylece hem esnaf kazanacak hem de vatandaş güvenle sokak mutfağının keyfini sürdürebilecek.
Türkiye’de tüketicilerin de bu süreçte önemli bir rol üstleneceği belirtiliyor. Vatandaşlardan sağlıksız görüntü veya uygulamalarla karşılaştıklarında durumu yetkililere bildirmeleri isteniyor. Böylece denetim mekanizması yalnızca devlet güvencesine değil, toplum bilincine de dayanmış olacak.
Sokak satıcıları içinde uzun yıllar bu işi kayıtlı ve düzenli yapanlar da denetimlerle birlikte kendilerini daha güvende hissedecek. Rekabeti bozan ve halk sağlığını hiçe sayan uygulamaların önüne geçilmesi bekleniyor. Gıda güvenliği standartlarının yükselmesiyle birlikte sokak lezzetlerine olan güvenin yeniden güç kazanacağı tahmin ediliyor.
Türkiye’nin sokak gastronomisi, turistlerin ve yerli halkın ilgi odağı olmayı sürdürüyor. Ancak bu kültürün geleceği, sağlıklı ve düzenli bir sisteme geçişle daha güvenli bir zemine oturacak. Yapılan bu büyük hamle, şehir hayatının en canlı noktalarından biri olan sokak mutfağında yepyeni bir dönemin başladığının göstergesi olarak değerlendiriliyor.
